市場狀況：

　　統(tǒng)計顯示，我國餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致范圍是50%-70%，中國主要城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾量不低于6000萬噸。就餐廚垃圾成分來看，餐飲業(yè)和高校食堂以餐后垃圾為主，居民家庭餐廚垃圾以餐前垃圾為主。2010年及2011年地溝油、垃圾豬等事件的相繼查處和曝光，2018年非洲豬瘟爆發(fā)更是讓人觸目驚心，國家及社會對于餐廚垃圾污染愈發(fā)重視。

　　餐廚垃圾成分：

　　餐廚垃圾，俗稱泔腳，是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等，從化學(xué)組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機鹽。

      垃圾處理市場發(fā)展的機遇及面臨的問題

　　2012年4月國務(wù)院發(fā)布《“十二五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》，提出“十二五”期間以適度規(guī)模、相對集中為原則，建設(shè)餐廚垃圾資源化利用和無害化處理設(shè)施。積極推動設(shè)區(qū)城市餐廚垃圾的分類收運和處理，力爭達(dá)到4萬噸/日的處理能力。

　　餐廚垃圾處理行業(yè)在國內(nèi)尚處于起步階段，我們關(guān)注餐廚垃圾的去向問題，更多的應(yīng)該看到餐廚垃圾處理不當(dāng)是對食品安全的重要威脅，解決餐廚垃圾去向問題，就是解決食品安全的死角問題。

餐廚垃圾車

　　來源及特點：

　　餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。我國餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢。

　　1、餐廚垃圾具有顯著的危害，其特點可歸納為：

　　a、含水率高、可達(dá)80% - 95%。

　　b、鹽分含量高、部分地區(qū)含辣椒、醋酸高。

　　c、有機物含量高、蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等。

　　d、富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。

　　e、存在有病原菌、病原微生物。

　　f、易腐爛、變質(zhì)、發(fā)臭、滋生蚊蟲。

　　2、分類:

　　根據(jù)來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產(chǎn)生自飯店、食堂等餐飲業(yè)的殘羹剩飯，具有產(chǎn)生量大、來源多、分布廣的特點，后者主要指居民日常烹調(diào)中廢棄的下腳料和少量的殘羹剩飯。

　　餐廚垃圾處理方法:

　　餐廚垃圾現(xiàn)在統(tǒng)一按固體廢物處理方法處理。

　　處理方法主要有物理法、化學(xué)法、生物法等;具體的處理技術(shù)有填埋、焚燒、堆肥、發(fā)酵等方式，總之其資源化再利用呈現(xiàn)多樣化的趨勢。現(xiàn)針對各異的應(yīng)用范圍和實際情況，主要介紹以下幾個方法。

　　1、 垃圾分類(物理分選處理)

　　主要是采用一系列方式，實現(xiàn)垃圾中的各成分的分離，之后統(tǒng)一回收。這種方法一方面最大限度地做到了物盡其用，另一方面和把垃圾所可能造成的污染降到了最低限度。但是，由于其所需成本較高，除了少數(shù)發(fā)達(dá)國家使用外，大多數(shù)國家多不用此法。

　　2、 粉碎直排法

　　美國早在上世紀(jì)40年代已經(jīng)成功地研制出個人家庭食物垃圾處理機，具體其原理為：利用高速運轉(zhuǎn)的刀片將裝在內(nèi)膽中的食物垃圾打碎后，將攪拌物沖至下水道，從而解決居民丟棄和存放廚余垃圾的煩惱。同時日本也很早研究出了餐廚垃圾處理機，甚至有的還配置有臭氧除臭器，以用來除去餐廚垃圾垃圾所產(chǎn)生的多種氣味。

　　3、填埋法：

　　餐廚垃圾的填埋法處理，是一種厭氧消化處理方法，可將其中的有機物分解生成CH4，且可以將垃圾完全的處理掉。但是，填埋都是需要土地的，所以需要征地建設(shè)垃圾填埋場。土地被不斷征用，自然也就造成了耕地的大量減少。我國由于近些年大規(guī)模的基建，以及房地產(chǎn)行業(yè)的快速發(fā)展，耕地已經(jīng)急速下降了，垃圾填埋也占用了大量的土地，如果再不珍惜土地，18億畝地的警戒線也許就不遠(yuǎn)了。

　　2017最新中國城市城區(qū)人口排行榜出爐，上海城區(qū)以2115萬人口排名第一，北京城區(qū)1877.7萬人口第二，排第三的是廣州，城區(qū)人口1246.83萬。深圳排名第四城區(qū)人口為1137.89萬。以上海為例。上海2100萬人，假設(shè)每人每天產(chǎn)生1公斤垃圾，那么上海一天產(chǎn)生的垃圾將是2.1萬噸，實際上產(chǎn)生的垃圾更多，據(jù)相關(guān)測算估計是2.5萬噸。這一天的量足以堆出一座金茂大廈!每天都產(chǎn)生如此巨大的垃圾量，60%都被填埋在上海周邊，長年累月的垃圾，于是就把上海圍起來了，所以叫垃圾圍城。

　　4、 厭氧發(fā)酵

　　餐廚垃圾厭氧發(fā)酵是在缺氧或無氧環(huán)境下，餐廚垃圾有機大分子在兼性菌、厭氧菌作用下分 解為甲烷、二氧化碳和水等，在厭氧發(fā)酵過程中，可收集沼氣作為清潔能源，在一定程度上減緩能源危機，實現(xiàn)餐廚垃圾的減量化和資源化。餐廚垃圾厭氧發(fā)酵自動化程度較高，產(chǎn)出沼氣可用于發(fā)電、集中供熱等。但厭氧發(fā)酵處理所需設(shè)備、技術(shù)較復(fù)雜，工程投資大，厭氧發(fā)酵殘留的沼渣的清理及處理也比較困難。

　　5 、堆肥法

　　微生物處理技術(shù)高溫好氧堆肥，是指在溫度較高的有氧環(huán)境下，有機大分子被好氧菌分泌的胞外酶分解為可溶有機物，被好氧菌吸收。好氧菌進(jìn)行有氧呼吸將部分所吸收的可溶有機物氧化成水和二氧化碳等，產(chǎn)生能量維持其生命活動，另一部分轉(zhuǎn)化為好氧菌增殖所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，使好氧菌能夠不斷增殖。高溫好氧堆肥利用高溫復(fù)合微生物菌降解餐廚垃圾，采用天然氣作為燃料，將發(fā)酵環(huán)境加熱至55-75攝氏度的高溫，8-12小時后，餐廚垃圾降解為生物腐植酸肥料(土地調(diào)理劑)。產(chǎn)出的腐殖酸肥料價格較高，一般用于高端水果種植。微生物發(fā)酵處理餐廚垃圾減量化、資源化效果較好，單機處理能力高，但由于發(fā)酵需要高溫環(huán)境，相比其他處理方式能耗較高。

　　6、 生物轉(zhuǎn)化技術(shù)

　　餐廚垃圾生物轉(zhuǎn)化是模擬自然界物質(zhì)循環(huán)的過程，經(jīng)微生物、昆蟲等生物轉(zhuǎn)化，保持蛋白質(zhì)的本質(zhì)，避免飼料化處理的“同源污染效應(yīng)”弊端，消除安全隱患。餐廚垃圾生物轉(zhuǎn)化常用黑水虻、家蠅等昆蟲作為媒介，飼養(yǎng)產(chǎn)出的昆蟲幼蟲烘干后，可提取昆蟲蛋白、昆蟲油脂等。飼養(yǎng)黑水虻對餐廚垃圾進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化所需技術(shù)相對簡單，較易推廣，可吸引農(nóng)村閑置資源介入，使餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)得到迅速推廣，并推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如昆蟲飼料加工、昆蟲蛋白提取、養(yǎng)殖業(yè)等的發(fā)展，改變大量餐廚垃圾的處理僅依靠個別餐廚垃圾處理廠的現(xiàn)狀。

　　總結(jié)

　　綜上可以發(fā)現(xiàn)我們迫切需要從源頭來解決餐廚垃圾，從源頭處理，對社會環(huán)境、家庭環(huán)境都是百利而無一害的。

　　在政治經(jīng)濟層面，符合我們國家環(huán)保的定位，并且具有廣泛的社會影響力和社會效益，為垃圾分類做到更好的推動助力，共建美麗中國。

　　在居民生活層面，將提升小區(qū)整體形象，極大改善現(xiàn)有的生活環(huán)境，提高居民舒適度具有劃時代的意義。

　　不管采用什么方法，我們都應(yīng)該行動起來。您會選擇哪種方式來處理我們的生活垃圾呢?您會參與垃圾分類，從源頭、從自我做起嗎?